Ontdek de authentieke smaken van Duits eten en duik in de rijke culinaire wereld van Duitsland. Van de wereldberoemde bratwurst en verfrissende bieren tot regionale delicatessen, wij nemen je mee op een smakelijke reis door de diversiteit van de Duitse keuken. Verken met ons de onontdekte parels van Duits eten, leer over de unieke eetgewoontes en ontdek hoe deze gerechten de Duitse cultuur weerspiegelen. Of je nu een fijnproever bent of een nieuwe keuken wilt ontdekken, ons diepgaande overzicht van Duits eten biedt voor elk wat wils.
‘Smakelijk eten’ in het Duits
Uiteraard is het wel zo handig als je weet hoe je ‘smakelijk eten‘ in het Duits zegt. In Duitsland zegt men dan ‘Guten Appetit‘ (afgeleid van het Franse ‘Bon Appetit’) , en soms heel eenvoudig ‘Mahlzeit‘ (‘geniet van uw maaltijd’).
De veelzijdigheid van typisch Duits eten en de culinaire cultuur
Duitsland staat bekend om zijn heerlijke en gevarieerde keuken, waarbij typisch Duits eten een rijke traditie en een unieke smaak vertegenwoordigt. Van hartige gerechten tot zoete lekkernijen, het Duitse culinaire erfgoed is zowel divers als smakelijk. Ontdek enkele van de meest populaire eetgewoontes in Duitsland en ervaar wat deze keuken zo speciaal maakt. Duits eten is veel gevarieerder dan je op het eerste gezicht zou denken, zodat jij in Duitsland altijd kunt genieten van iets wat jij lekker vindt.
Brood
Een van de belangrijkste aspecten van de Duitse eetcultuur is het belang van brood en broodjes. Duitsers zijn namelijk dol op hun ‘Brot’ en ‘Brötchen’, die ze in talloze variëteiten en smaken consumeren. Bij het ontbijt, het ‘Frühstück’, genieten Duitsers vaak van verse broodjes belegd met kaas, vleeswaren of zoetigheden zoals jam en honing.
Vlees en worst
Typisch Duits eten bevat ook een breed scala aan vleesgerechten, met name worsten. De Duitse keuken is beroemd om zijn ‘Wurst’ variëteiten, zoals ‘Bratwurst’, ‘Currywurst’ en ‘Weisswurst’. Deze worsten worden vaak geserveerd met zuurkool, aardappelen of ‘Knödel’ (Duitse deegballetjes). ‘Schnitzel’ is een ander geliefd vleesgerecht in Duitsland, meestal gemaakt van gepaneerde en gefrituurde varkenslapjes.
Groenten
Naast vlees zijn Duitsers ook dol op hun groenten, met name koolsoorten. ‘Sauerkraut’, een gefermenteerde kool, is een typisch Duits bijgerecht dat vaak wordt geserveerd naast vleesgerechten. Andere populaire groenten zijn ‘Rotkohl’ (rode kool), ‘Grünkohl’ (boerenkool) en ‘Spargel’ (asperges), die vaak worden bereid met boter en kruiden.
Gebak en toetjes
Wat betreft zoete lekkernijen, staat Duitsland bekend om zijn uitstekende gebak en desserts. ‘Apfelstrudel’, een appelgebak met een knapperige korst en een vulling van kaneel, suiker en rozijnen, is een favoriet bij veel mensen. ‘Schwarzwälder Kirschtorte’, ook wel bekend als de Zwarte Woudtaart, is een ander beroemd dessert, gemaakt van lagen chocoladecake, kersen en slagroom.
Bier
Ten slotte is Duitsland ook een land van bierliefhebbers, waarbij de ‘Oktoberfest’ traditie en talloze brouwerijen bijdragen aan de rijke biercultuur. Het proeven van een lokaal gebrouwen biertje is een must voor iedereen die de Duitse eetcultuur wil ervaren.
Kort samengevat biedt de Duitse keuken een breed scala aan smaken en gerechten, van stevige vleesmaaltijden tot heerlijke zoete lekkernijen, waardoor het een unieke en aantrekkelijke culinaire ervaring is. Bovendien draagt de rijke biercultuur bij aan de algehele eetervaring, die zowel bezoekers als lokale bewoners kunnen waarderen.
Regionale smaken: de invloed van deelstaten op ‘Duits eten’
Duitsland kent een grote diversiteit aan regionale smaken en invloeden, wat voornamelijk te danken is aan de verschillende deelstaten en hun unieke culinaire tradities. Elke regio heeft zijn eigen specialiteiten die diep geworteld zijn in de lokale cultuur en geschiedenis. Hier zijn enkele feitjes en weetjes over de invloed van de deelstaten op Duitse gerechten.
- Beieren
Gelegen in het zuiden van Duitsland, is Beieren vooral bekend om zijn beroemde witte worsten (Weißwurst), een delicatesse gemaakt van fijngehakt kalfsvlees en kruiden. Ook geliefd is het traditionele Beierse pretzelbrood, meestal geserveerd met Beierse kaas (Obatzda) of zoete mosterd. - Baden-Württemberg
Deze zuidwestelijke deelstaat staat bekend om zijn Maultaschen, een soort grote deegkussentjes gevuld met vlees, spinazie en broodkruimels. Ze worden vaak geserveerd in bouillon of met een romige saus. - Noordrijn-Westfalen
Deze regio in het westen van Duitsland is beroemd om zijn Sauerbraten, een traditioneel gerecht van gemarineerd en langzaam gegaard rundvlees, geserveerd met zoetzure saus. Het wordt vaak vergezeld van knoedels (Klöße) of aardappelpuree. - Hessen
In dit centraal gelegen deelstaat is de lokale specialiteit Grüne Soße, een koude kruidensaus gemaakt van zeven verschillende kruiden, zure room en yoghurt. Het wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen en hardgekookte eieren. - Saksen
Deze oostelijke deelstaat staat bekend om zijn Eierschecke, een heerlijke laagjescake gemaakt van kwark, eieren en vanille. Deze zoete lekkernij wordt vaak geserveerd bij koffie of thee. - Hamburg
Als havenstad heeft Hamburg een sterke band met visgerechten. Een populair gerecht is de Fischbrötchen, een broodje gevuld met gebakken of gerookte vis, meestal haring, en verschillende soorten groenten en sauzen.
Zoals je ziet bestaat Duits eten uit veel meer dan de algemeen bekende gerechten zoals schnitzel en bratwurst. Door de invloed van de deelstaten kunnen bezoekers van Duitsland genieten van een rijke verscheidenheid aan smaken en gerechten die de regionale trots en cultuur weerspiegelen.
Typisch Duitse gerechten; van braadworst tot asperges
De Duitse keuken staat bekend om zijn hartige en smakelijke gerechten. In dit deel nemen we je mee op een culinaire reis door enkele van de populairste en typisch Duitse gerechten, variërend van braadworst tot asperges.
Braadworst
Een van de meest iconische en geliefde gerechten uit Duitsland is ongetwijfeld de braadworst. Deze heerlijke worstjes zijn gemaakt van fijngehakt varkensvlees en worden meestal gegrild of gebakken. Ze worden vaak geserveerd met zuurkool en mosterd, en zijn een must-try voor iedereen die de Duitse keuken wil ervaren. Elke regio heeft zijn eigen variant van Bratwurst, met verschillende kruiden en specerijen.
- Currywurst
Currywurst is een populaire street food in Duitsland, vooral in Berlijn. Deze worst wordt gesneden en geserveerd met een speciale curry-ketchup saus, vaak vergezeld door frietjes. De smaak is pittig en zoet en is een absolute favoriet onder zowel locals als toeristen. - Nürnberger Rostbratwurst
Deze kleine, dunne worstjes zijn afkomstig uit de stad Neurenberg en zijn een ware lokale specialiteit. Ze worden gemaakt van varkensvlees en hebben een kruidige smaak door de toevoeging van marjolein. Nürnberger Rostbratwürste worden traditioneel gegrild en geserveerd met zuurkool of aardappelsalade. - Thüringer Rostbratwurst
Deze worst is afkomstig uit de regio Thüringen en staat bekend om zijn kruidige smaak. Thüringer Rostbratwurst wordt gemaakt van varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees en is gekruid met kruiden zoals marjolein, koriander, karwijzaad en knoflook. Ze worden meestal gegrild en geserveerd met mosterd en een broodje. - Frankfurter Würstchen
Frankfurter Würstchen zijn dunne, gerookte worstjes gemaakt van varkensvlees. Ze zijn afkomstig uit Frankfurt en worden vaak geserveerd als een snack of bijgerecht, bijvoorbeeld met zuurkool en mosterd. Deze worstjes worden meestal verwarmd in heet water, maar niet gekookt, om hun karakteristieke smaak en textuur te behouden.
Wildgerechten
In de herfst- en wintermaanden zijn wildgerechten een populair onderdeel van de Duitse keuken. Gerechten zoals hert, wild zwijn en fazant worden vaak geserveerd met seizoensgebonden groenten, zoals spruitjes en rode kool, en worden begeleid door stevige sauzen en knoedels.
Visgerechten
Ondanks dat Duitsland een landlocked land is, zijn visgerechten ook populair in de Duitse keuken. Vooral in de noordelijke regio’s, zoals Hamburg, zijn visgerechten zoals Fischbrötchen (visbroodjes) en gerookte haring geliefd. In Beieren en andere zuidelijke regio’s wordt vaak zoetwatervis, zoals forel en karper, geserveerd in traditionele gerechten.
Seizoensgebonden gerechten
Duitsland kent veel seizoensgebonden gerechten die gebaseerd zijn op lokale producten en tradities. In de herfst zijn er bijvoorbeeld gerechten met pompoen en wild, terwijl in de wintermaanden gerechten met zuurkool, aardappels en worst populair zijn. In het voorjaar kun je asperges eten, en in de zomer zijn er gerechten met verse bessen en groenten. Dit maakt de Duitse keuken erg divers en interessant voor fijnproevers die houden van seizoensgebonden gerechten.
- Spargel (asperges)
Elk voorjaar viert Duitsland het ‘aspergeseizoen’ met een overvloed aan aspergegerechten. Deze delicatesse, ook wel bekend als ‘wit goud’, wordt traditioneel geserveerd met gesmolten boter of Hollandaisesaus, gekookte aardappelen en dun gesneden ham. Het aspergeseizoen duurt meestal van eind april tot juni, en tijdens deze periode worden er overal in het land aspergefestivals gehouden. - Grünkohl und Pinkel
Grünkohl und Pinkel is een traditioneel gerecht uit Noord-Duitsland dat vooral in de winter wordt gegeten. Het bestaat uit gestoofde boerenkool, aardappelen en rookworst, ook wel bekend als Pinkel. Het gerecht wordt meestal geserveerd met mosterd en aardappelpuree. Het is een hartig en voedzaam gerecht dat perfect is voor de koude wintermaanden. Grünkohl und Pinkel is populair bij zowel lokale bewoners als toeristen die de Duitse keuken willen proeven. - Pfifferlinge (eekhoorntjesbrood)
Pfifferlinge zijn een favoriete delicatesse in de Duitse keuken. Deze wilde paddenstoelen worden voornamelijk in de zomer en herfst geplukt en zijn zeer gewild vanwege hun intense aroma en smaak. Pfifferlinge worden vaak gekookt in een romige saus en geserveerd met aardappelen en vlees zoals varkensvlees of rundvlees. Ze vormen een smakelijke en heerlijke aanvulling op elk Duits seizoensgerecht. - Kürbis (pompoen)
Kürbis is een veelzijdig ingrediënt dat vooral in de herfst populair is in Duitsland. Het wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder soepen, stoofschotels en zelfs gebak. Pompoensoep is bijvoorbeeld een traditioneel herfstgerecht en wordt vaak geserveerd met croutons en pompoenpitten. Pompoentaart, of ‘Kürbiskuchen’, is ook een favoriet gerecht en wordt meestal geserveerd met slagroom.
Zoals je aan deze selectie van typisch Duitse gerechten ziet, heeft de Duitse keuken een grote diversiteit. Of je nu de voorkeur geeft aan hartig vlees, verse vis, of seizoensgebonden groenten, er is voor elk wat wils in de wereld van het Duitse eten.
Populaire gerechten in Duitsland
Duitsland staat bekend om zijn rijke en gevarieerde culinaire tradities die diep geworteld zijn in de regionale culturen en geschiedenis. Naast de iconische braadworsten zijn er tal van andere gerechten die het land te bieden heeft en die de harten van zowel de lokale bevolking als toeristen hebben veroverd. Van hartige stoofschotels tot zoete lekkernijen, de Duitse keuken biedt een breed scala aan smaken en texturen die de diversiteit van het land weerspiegelen. In onderstaand overzicht met populaire Duitse gerechten, zullen we enkele van deze heerlijke creaties uitlichten die je zeker eens moet proberen. Bereid je voor op een smaakvolle reis door Duitsland!
- Schnitzel
Schnitzel is zonder twijfel het meest iconische en geliefde gerecht op elke Duitse menukaart. Dit traditionele gerecht bestaat uit een dun en mals stuk varkens- of kalfsvlees, dat zorgvuldig wordt geplet om de perfecte dikte te verkrijgen. Daarna wordt het vlees gekruid met zout en peper, door bloem gehaald, ondergedompeld in een mengsel van losgeklopte eieren en vervolgens bedekt met een laag paneermeel. Het resultaat is een heerlijke gepaneerd lapje vlees dat klaar is om gefrituurd of gebakken te worden in een royale hoeveelheid boter of olie.
De schnitzel wordt gebakken tot het een knapperige, goudbruine korst heeft, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Hoewel kalfsvlees de traditionele keuze is, zijn er ook variaties met varkensvlees, kip en zelfs vis. In Oostenrijk staat de schnitzel bekend als ‘Wiener Schnitzel’, waar strikte regels bepalen dat het gerecht uitsluitend met kalfsvlees mag worden bereid.
De knapperige buitenkant en de sappige, malse binnenkant zorgen voor een smaakexplosie die je zeker niet wilt missen tijdens een bezoek aan Duitsland. Schnitzel wordt vaak geserveerd met een partje citroen, wat een frisse toets geeft aan het gerecht. Voor een ultieme Duitse ervaring wordt schnitzel meestal vergezeld van klassieke bijgerechten zoals aardappelpuree, gekookte groenten zoals erwten of wortelen, of knapperige frietjes. Een frisse salade en een koele Duitse pilsner maken de maaltijd compleet. In sommige regio’s wordt schnitzel ook geserveerd met een romige champignon- of pepersaus, wat een extra dimensie van smaak toevoegt. - Spätzle
Spätzle zijn heerlijke kleine pasta’s die worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdmaaltijd met saus. De noedels zijn vergelijkbaar met zachte eiernoedels, maar hebben meestal een iets meer chewy textuur. Probeer spätzle in combinatie met champignonsaus of kaas voor een heerlijke smaakbeleving. - Bratwurst
Als er één ding is dat synoniem staat voor de Duitse keuken, dan is dat wel bratwurst. Deze perfect gegrilde worstjes zijn overal verkrijgbaar en worden vaak geserveerd met zuurkool of aardappelsalade. Probeer ze in de zomer op een straatfestival met een koud biertje erbij. - Currywurst
Currywurst is een ander iconisch Duits gerecht dat je niet mag missen. Deze gebakken worst wordt vaak geserveerd in plakjes, besprenkeld met currypoeder en overgoten met warme tomatensaus. Het is een populaire snack die je gemakkelijk kunt meenemen terwijl je door de stad wandelt. - Käsespätzle
Käsespätzle is vergelijkbaar met gewone spätzle maar dan rijkelijk bedekt met gesmolten kaas. Het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht en kan perfect gecombineerd worden met een goed glas bier. - Reibekuchen
Deze heerlijke aardappelkoekjes zijn het ideale bijgerecht voor elke Duitse maaltijd. De rösti-achtige textuur geeft ze een knapperig uiterlijk terwijl de zachte, gekruide binnenkant zorgt voor een smaaksensatie. Perfect te combineren met appelmoes of zelfs uitstekend als snack tijdens het wandelen. - Schweinshaxe
Dit gerecht is perfect voor de vleesliefhebbers onder ons: schweinshaxe, ofwel varkenspoten, zijn gevuld met sappig vlees en hebben een ongelofelijke smaaksensatie dankzij zout en kruidenkorstjes. Meestal geserveerd in restaurants in de Beierse regio, is dit gerecht een echte must-try. - Maultaschen
Maultaschen is vergelijkbaar met ravioli, maar dan groter. Het deeg wordt gevuld met gemengd vlees en groenten en vervolgens gekookt of gebakken. Dit gerecht is populair in Zuid-Duitsland en wordt vaak geserveerd met gekarameliseerde uien of jus. - Flammkuchen
Deze heerlijke dunne ‘pizza’ uit de Franse Elzas wordt ook wel ‘flammkuchen’ genoemd. Het deeg van flammkuchen heeft een dunne korst bedekt met zure room, ui en spekjes die perfect zijn gecombineerd tijdens het bakken. Een ideale snack om te delen onder vrienden. Je kunt ze met verschillende toppings bestellen. - Rote Grütze
Rote Grütze is een klassieke dessertpudding gemaakt van diverse rood fruit dat in seizoen is gedurende de lente- en zomermaanden. De fruitsappen worden ingedikt tot een stroperige saus die over romige pudding wordt gegoten voor het perfecte zoete nagerecht. - Currywurst mit Pommes Schranke
Een speciale variant op de culinaire Leibniz-klassieker: Currywurst mit Pommes Schranke! De beroemde broodjesworstjes worden geserveerd met knapperige frietjes en besprenkeld met sappig warme tomatensaus. - Königsberger Klopse
Königsberger Klopse zijn gehaktballetjes gemaakt van kalfsgehakt, vaak bereid in het noordelijke deel van Duitsland. De balletjes worden gepoft in een zure roomsaus met kappertjes en citroensap, wat het gerecht een frisse smaak geeft. - Sauerbraten
Sauerbraten is een traditionele stoofpot van mals rundvlees dat ingelegd wordt in azijn, wijn en kruiden om zo de ultieme smaak te bereiken. Het vlees kan als hoofdgerecht worden geserveerd met aardappelen en groenten of zelfs op broodjes als lunch. - Berliner Pfannkuchen
Berliner Pfannkuchen zijn heerlijke gevulde donuts die vaak worden gegeten tijdens feestelijke gelegenheden zoals carnaval en Nieuwjaar. Deze zoete traktatie, bedekt met poedersuiker, is moeilijk te weerstaan! - Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe is een romige aardappelsoep die vaak wordt geserveerd als voorgerecht in restaurants of thuisgekookt om als lunch te dienen. Het recept bevat vaak prei, ui en spekblokjes voor extra smaaksensatie. - Apfelstrudel
Apfelstrudel is misschien wel het meest populaire dessert uit de Duitse keuken. Dit gebakje gevuld met appels, rozijnen en kaneel heeft een knapperige buitenkant die perfect samengaat met de warme fruitsmaak. - Brezel (pretzel)
De Brezel is een iconisch Duits broodje, herkenbaar aan zijn unieke knoopvorm en vaak versierd met grof zout. Traditioneel gebakken met een knapperige korst en zacht binnenste, wordt het gegeten bij vele gelegenheden en als snack. - Leberkäse (leverkaas)
Deze smeuïge vleespastei is een stevige favoriet, voornamelijk gemaakt van varkensvlees en soms rundvlees. In plakken gesneden en vaak geserveerd op een broodje met pittige mosterd, is Leberkäse een heerlijke keuze voor lunch of tussendoortje. - Weißwurst
Als traditionele Beierse worst combineert Weißwurst fijn gemalen kalfsvlees en varkensspek tot een delicate smaak. Meestal geserveerd met zoete mosterd en knapperige Brezeln, is dit een kenmerkend gerecht van Zuid-Duitsland. - Eisbein
Dit gerecht bestaat uit een malse, gekookte varkensschenkel, vaak geserveerd met zuurkool en romige erwtenpuree. Eisbein is een stevige maaltijd, perfect voor koude dagen en gewaardeerd om zijn rijke smaken en vullende textuur. - Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen is een hartige uientaart, gemaakt met een gistdeegbasis en een vulling van gekarameliseerde uien, room en spekjes. Dit gerecht is populair tijdens de herfstmaanden, vooral bij de viering van de wijnoogst. - Schwarzwälder Kirschtorte
Deze beroemde Duitse taart is een verleidelijke combinatie van luchtige chocoladecake, zoete kersen, romige slagroom en een vleugje kirsch-likeur. Schwarzwälder Kirschtorte is een decadente traktatie, geliefd bij zoetekauwen.
Proost op Duitsland: koffie, bier, wijn, schnapps en meer
Duitsland, met zijn rijke geschiedenis en diverse cultuur, staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende bier- en wijnproductie. De variëteit in Duitse drankjes is net zo indrukwekkend als het culinaire aanbod, waarbij eeuwenoude tradities en lokale ingrediënten zorgen voor een unieke smaakbeleving. Van een krachtige maar milde koffie, verfrissende pilseners tot elegante Rieslings, en van hartverwarmende schnapps tot ambachtelijke jenevers, er is voor elk wat wils. Tijdens jouw bezoek aan Duitsland zou je natuurlijk ook enkele van deze typisch Duitse drankjes moeten proberen om de volledige smaak van de Duitse cultuur te ervaren.
Bier
Duits bier is internationaal geroemd en kent vele soorten en lokale brouwerijen. Enkele populaire biersoorten zijn pils, weizen, bock en altbier. Enkele bekende brouwerijen zijn Paulaner, Weihenstephaner, Bitburger en Krombacher. In Duitsland zijn er meer dan 1.300 brouwerijen, waardoor je op veel plekken lokale bieren kunt proeven.
Wijn
Duitse wijnen zijn divers en afkomstig uit verschillende wijnregio’s. Riesling is de bekendste druivensoort, die voornamelijk in de Moezel, Rijn en Pfalz-regio’s wordt geteeld. Andere populaire druivensoorten zijn Müller-Thurgau, Spätburgunder en Silvaner, die elk hun eigen unieke smaakprofiel hebben.
Jenever en schnapps
Jenever en schnapps zijn sterke alcoholische dranken die ook populair zijn in Duitsland. Terwijl jenever van graan en jeneverbessen wordt gemaakt, maakt men schnapps doorgaans van fruit en kruiden. Enkele geliefde schnapps-soorten zijn appel, kers en pruim, evenals kruidenschnapps zoals Jägermeister.
Koffie
Duitsland heeft ook een sterke koffiecultuur. In veel steden vind je traditionele koffiehuizen waar je kunt genieten van heerlijke koffie en gebak. Een populaire koffiesoort in Duitsland is de ‘Milchkaffee’, een koffie met warme melk en soms zelfs slagroom. Ook de ‘Eiskaffee’, een koffie met ijs en slagroom, is een verfrissend drankje op warme zomerdagen. Naast deze klassiekers kun je in Duitsland ook terecht voor bijzondere koffiesoorten zoals ‘Pharisäer’ (koffie met rum en slagroom) en ‘Maria Theresia’ (koffie met oranjebloesemlikeur en slagroom). En vergeet ook niet om ‘Kuchen’ (taart) bij je koffie te bestellen.
Zoete en hartige lekkernijen: Duits gebak en brood
Ben je dol op lekker eten? Dan moet ook wat weten over de beroemde Duitse bakkerijtraditie. We laten je onderstaand graag kennismaken met de heerlijke zoete en hartige lekkernijen die in Duitsland te koop zijn.
Brood
Duitsland staat bekend om zijn verschillende soorten brood, elk met hun eigen unieke smaak en textuur. Hieronder vind je vijf populaire soorten Duits brood:
- Schwarzbrot
Schwarzbrot is een donker, roggebrood met een heerlijk pittige smaak. Het wordt traditioneel gemaakt met zuurdesem en heeft een stevige textuur. - Pumpernickel
Pumpernickel is een ander donker, roggebrood dat erg populair is in Duitsland. Het wordt gemaakt van gemalen roggekorrels die tot een fijn meel zijn vermalen en vervolgens langzaam worden gebakken totdat ze een diepbruine kleur hebben. - Brezel
De bekendste Duitse lekkernij is ongetwijfeld de brezel. Deze gedraaide knoop van zacht wit brood is bedekt met grof zout en kan zowel zoet als hartig worden gegeten. - Roggenmischbrot
Roggenmischbrot is een mengsel van rogge- en tarwemeel en heeft een lichte, maar toch dichte textuur. Het wordt traditioneel geserveerd met hartig beleg zoals kaas of worst. - Weißbrot
Weißbrot is een wit brood dat het hele jaar door wordt gegeten. Het heeft een zachte, luchtige textuur en kan worden belegd met bijna alles wat je maar wilt.
Gebak en taart
Naast lekker, gezond en voedzaam brood staat Duitsland ook bekend om zijn heerlijke gebak en taarten. Hier volgen vijf van de meest populaire soorten:
- Schwarzwälder Kirschtorte
De Schwarzwälder Kirschtorte is een taart gemaakt van chocolade- en kersenvlaaivulling, slagroom en kersenlikeur. Het wordt vaak versierd met chocoladeschaafsel en slagroom. - Apfelstrudel
Apfelstrudel is een traditionele Duitse strudel gevuld met appels, rozijnen en suiker. Het wordt geserveerd met vanillesaus of slagroom. - Berliner
Berliner is een luchtig, gefrituurd deeg gevuld met jam of jelly. Het is bedekt met poedersuiker en is erg populair tijdens carnaval en andere feestelijke evenementen. - Baumkuchen
Baumkuchen is een laagjestaart die wordt bereid door dunne laagjes beslag op elkaar te bakken en opnieuw op te bouwen tot een grote, cilindrische cake. Het wordt vaak afgewerkt met chocolade of amandelen. - Streuselkuchen
Streuselkuchen is een cake bedekt met knapperige kruimels. Het kan worden gemaakt met vruchten zoals pruimen of kersen, of met zoete ingrediënten zoals vanillepudding of appelmoes.
Uit eten in Duitsland: ontdek de culinaire tradities
Als je naar Duitsland gaat, wil je natuurlijk genieten van al dat lekkers dat Duits eten te bieden heeft. Of je nu kiest voor een gezellig eetcafé, biergarten of een traditioneel restaurant, in Duitsland vind je altijd verrassende gerechten en een gastvrije sfeer.
Goed en betaalbaar
In Duitsland is uit eten gaan bijna goedkoper dan zelf eten koken. Als er in een Duits restaurant een hoofdgerecht op de kaart staat dat meer kost dan 17 euro, is dat volgens de Duitsers al duur. Duits eten is dus echt heel betaalbaar! Het eten in restaurants is bovendien vaak ook nog beter. En die lage prijzen tref je niet alleen in de goedkopere eetcafés maar ook in fatsoenlijk restaurants, waar alles netjes en verzorgd is.
Openingstijden cafés en restaurants
In de grote steden gaan de meeste cafés om 10.00 uur open. Sommigen gaan dan weer aan het einde van de middag dicht. De meeste restaurants gaan ’s middags pas rond lunchtijd open, Ze sluiten soms tussen 15.00 uur en 18.00 uur om daarna voor het avondeten weer open te gaan. De meer speciale restaurants gaan meestal pas voor het diner open. De meeste mensen in Duitsland eten ’s avonds pas om 20.00 uur en na het eten nemen ze nog even de tijd om gezellig met elkaar na te borrelen.
Waar kun je wat eten in Duitsland?
Eetcafés
Eetcafés zijn een populaire plek om te genieten van een lekkere maaltijd onder het genot van een drankje. De sfeer is meestal informeel en gezellig. Je vindt er veelal typisch Duits eten. Een typisch Duits gerecht dat je vaak op de menukaart zal zien staan is de Schnitzel. Dit gepaneerde (en gefrituurde) stukje vlees wordt meestal geserveerd met aardappelen en een frisse salade.
Döner Kebab restaurants
In Duitsland zul je merken dat Duitsers niet alleen gek zijn op Duits eten. De Döner Kebab restaurants zijn er namelijk ook erg populair. Je kunt ze in vrijwel elke stad en dorp vinden. De Duitse benaming voor deze restaurants is meestal “Dönerbude” of “Dönerladen”. Dönerbude verwijst naar de traditionele kioskstijl die je vaak ziet bij deze restaurants. Hier kun je een broodje Döner Kebab krijgen met verschillende soorten vlees, sauzen en groenten, geserveerd in een pita of een dürüm wrap. Naast de Döner Kebab bieden deze restaurants ook vaak andere gerechten aan, zoals falafel of lahmacun.
Biergarten
Een bezoek aan een biergarten hoort bij een trip naar Duitsland. Hier kun je genieten van een heerlijk koud biertje in de buitenlucht. Veel locaties hebben ook een speciale menukaart met traditionele gerechten zoals Bratwurst, Brezel of Sauerkraut.
Bierkeller
In een bierkeller geniet je van de gezelligheid van andere gasten terwijl je aan lange houten tafels zit. Het draait vooral om het drinken van bier, maar er worden ook hapjes geserveerd, zoals verse pretzels en curryworst. De sfeer is ontspannen en informeel, waardoor het de perfecte plek is om te ontspannen na een lange dag sightseeing of werken.
Traditionele restaurants
De Duitse keuken bestaat uit vele heerlijke gerechten en iedere regio heeft zo zijn eigen specialiteiten. Naast de normale restaurants, die sowieso vrij traditioneel zijn, kun je bijvoorbeeld een Schnitzelhaus bezoeken, of proef eens iets nieuws zoals Sauerbraten (langzaam gegaard rundvlees) of Käsespätzle. Bij restaurants in historische vakwerkhuizen of statige villa’s ervaar je niet alleen de smaak, maar ook de authentieke sfeer en traditie. En overal geldt: Duits eten is goed, voedzaam, lekker en heel betaalbaar.
Wurstbude
Worst is in Duitsland altijd al heel populair geweest. Je kunt bijna overal wel een broodje ‘Bratwurst’ kopen. Niet alleen in de meeste cafés, restaurants en snackbars (die daar ‘Imbiss’ of Schnellimbiss’ heten) maar er zijn ook echte worstenstalletjes, die Wurstbude heten. Soms zijn dit vaste standplaatsen maar soms zijn het ook handelaren die er meer rondlopen. Als je er ook frites (‘Pommes’) bij wilt, dan moet je doorgaans bij een Imbiss (snackbar) of restaurant zijn.
De naam ‘Bratwurst’ is een beetje misleidend want ze worden bij voorkeur niet gebraden maar gegrilld. Dan zijn ze veel knapperiger en minder vet. Natuurlijk hoort daar ook een lekker biertje bij. De bekendste soorten braadworst zijn de Currywurst. Ook de Bockwurst, Frankfurter, Göttinger en de Regensburger braadworst zijn populair. De Thüringer Rotwurst is voor ons even wennen, deze doet denken aan een soort bloedworst, die wordt gekruid met marjolein. De Currywurst, die van oorsprong uit Berlijn komt, kun je bijna overal krijgen. Hij wordt in stukjes gesneden en geserveerd op kartonnen bordje. Hij wordt het extra op smaak gemaakt met currysaus, gebruite uitjes en kerriepoeder.
Maar je kunt braadworsten in Duitsland ook op een broodje krijgen, net wat je wilt. Soms is dat een wit broodje, soms een snee Duits brood. Als je een Bratwurst bestelt, wordt meestal ook gevraagd of je er een beetje zuurkool (Sauerkraut) bij wilt. Die geeft een lekker fris contrast met het pittige worstje en de mosterd.
Nog meer tradities: Duitse gerechten tijdens Kerstmis, Pasen en andere feestelijke gelegenheden
In Duitsland zijn tradities rondom feestelijke gelegenheden van groot belang en worden vaak al generaties lang doorgegeven. Van Pasen tot Kerstmis, van regionale feesten tot nationale vieringen, elke gelegenheid heeft zijn eigen unieke gebruiken en gerechten.
Duitse feestdagen worden gevierd met familie en vrienden, en culinaire hoogstandjes spelen hierbij een belangrijke rol. Van lamsvlees en paaseieren tijdens Pasen tot de traditionele kerstmaaltijd en lekkernijen zoals stollen en adventskalenders, elk feest heeft zijn eigen specifieke lekkernijen en tradities. En zo is Duits eten vaak doorspekt met tradities, met een soms eeuwenoude oorsprong.
Duitse gerechten tijdens Kerstmis
Kerstmis is een van de belangrijkste feesten in Duitsland, en dat zie je terug in het Duitse eten en drinken. Veel Duitse families hebben traditionele gerechten die ze elk jaar met kerst eten en drinken. Hieronder vind je een lijst met populaire Duitse kerstgerechten:
- Gebraden gans
Een van de meest traditionele kerstgerechten in Duitsland, vaak geserveerd met rode kool en aardappelknoedels. - Weihnachtstollen
Een heerlijk kerstbrood dat gevuld is met gedroogd fruit, noten en marsepein. - Glühwein
Deze warme, gekruide wijn die vaak wordt gedronken op kerstmarkten en tijdens kerstfeesten. - Lebkuchen
Kruidkoek, vaak versierd met glazuur of chocolade en een populaire lekkernij tijdens kerst. - Weihnachtsplätzchen (kerstkoekjes)
Rond bakken de Duitsers zelf vaak speciale Weihnachtsplätzchen. Er zijn verschillende soorten van deze kerstkoekjes, zoals Haselnußkugeln, Schneeflöckchen, Vanillekipferl, Wiener Herzen en Zimtsterne. - Kartoffelsalat
Ook bij ons bekend, de traditionele aardappelsalade die in Duitsland vaak wordt gegeten als bijgerecht bij het kerstdiner. - Christstollen
Dit is een ander soort kerstbrood, vergelijkbaar met stollen maar zonder marsepein. - Rinderbraten
Een heerlijk stuk rundvlees dat vaak als hoofdgerecht wordt geserveerd tijdens kerst. - Feuerzangenbowle
Deze hete wijncocktail die wordt bereid met rum en suiker en wordt aangestoken voordat het wordt geserveerd. - Spekulatius
Een soort kruidenbiscuit, welke vaak in de vorm van een Kerstman wordt gemaakt. - Eierpunsch
Dit warme drankje lijkt op eggnog, en wordt vaak geserveerd met rum en slagroom.
Duitse gerechten tijdens Pasen
Met Pasen vieren de Duitsers de opstanding van Jezus Christus en het begin van de lente. Net als bij Kerstmis hebben de feestelijke tradities en gerechten in verschillende regio’s een eigen karakter. Pasen is een belangrijk feest in Duitsland en de traditionele gerechten en drankjes zijn een belangrijk onderdeel van de viering.
- Osterlamm (paaslam)
Een taart in de vorm van een lam, vaak gemaakt van cakebeslag en versierd met poedersuiker. - Osterbrot (paasbrood)
Een zoet brood met krenten en rozijnen, soms met amandelen en/of citrusvruchten. - Osterzopf
Een gevlochten brood dat in verschillende regio’s in Duitsland wordt gegeten. Het is een zoet brood dat vaak wordt geserveerd met boter en jam. - Ostereier (paaseieren)
In Duitsland worden paaseieren vaak versierd en gebruikt om te verstoppen voor de kinderen. - Grüne Soße (groene saus)
Hoewel dit geen traditioneel paasgerecht is, wordt het in sommige delen van Duitsland wel gegeten tijdens Pasen. Het is een koude kruidensaus die vaak wordt geserveerd met aardappelen en eieren. - Osterplätzchen/Osterkekse (paaskoekjes)
In Duitsland zijn er verschillende soorten koekjes die met Pasen worden gegeten, zoals lammetjes- en haaskoekjes. Deze koekjes zijn vaak gemaakt van marsepein, amandelen of speculaaskruiden. - Lammbraten (lamsgebraad)
Tijdens de paasmaaltijd wordt vaak Lammbraten gegeten. Dit traditionele passgerecht wordt meestal geserveerd met aardappelen en groenten. - Osterpunsch (Paaspunch)
Deze heerlijke, zoete en fruitige punch wordt vaak gedronken tijdens het paasweekeinde. Hij wordt gemaakt van vruchtensap, likeur en mousserende wijn.
Bruiloften
Ook bij bruiloften spelen traditionele gerechten en dranken een belangrijke rol in Duitsland. Zo is het bij onze oosterburen bijvoorbeeld gebruikelijk om te beginnen met een toast met Sekt, de Duitse versie van champagne. Voor het diner worden bij Duitse bruiloften vaak hartige gerechten zoals Schweinshaxe, gegrilde kip of geroosterd varken geserveerd, vaak vergezeld van aardappelsalade en groenten.
Een andere traditie is de “Hochzeitssuppe”, ofwel de huwelijkssoep, die meestal aan het einde van het feest wordt geserveerd. Dit is een rijke bouillon met groenten, vlees en noedels die symbool staat voor de wens van een lang en gelukkig huwelijk.
Ook de bruidstaart is een belangrijk onderdeel van de bruiloftsfeesten in Duitsland. De taart wordt vaak gemaakt van luchtige biscuit, gevuld met slagroom en versierd met fruit, chocolade of marsepein. Het is ook gebruikelijk om aan het einde van het feest kleine cadeautjes uit te delen aan de gasten, zoals kleine flesjes Schnapps of zakjes met traditionele Duitse snoepjes.
Andere feesten en gelegenheden
Naast Kerstmis en Pasen zijn er nog tal van andere gelegenheden waarop Duitsers traditioneel speciale gerechten eten. Enkele voorbeelden zijn:
- Oktoberfest
Tijdens dit beroemde festijn in München worden er traditionele Beierse gerechten geserveerd, zoals pretzels, Hendl (gebraden kip), Schweinshaxe (gebraden varkenspoot), en natuurlijk bier. - Sint-Maarten
Op deze feestdag op 11 november eten veel Duitsers traditioneel een gerecht met eend, gans of ander gevogelte, vaak vergezeld van rode kool en aardappelknödel. - Carnaval
Tijdens de carnavalsperiode worden er in verschillende regio’s van Duitsland speciale gerechten geserveerd, zoals Berliner Pfannkuchen (gevulde donuts), Krapfen (gefrituurde deegballetjes), en Heringssalat (haring- en aardappelsalade). - Nieuwjaar
Op Nieuwjaarsdag eten veel Duitsers Graupensuppe (gerstesoep) en Sauerkraut, wat geluk en voorspoed zou brengen.
De traditionele Duitse keuken
Over de geschiedenis van de Duitse keuken is niet zo veel bekend. Waarschijnlijk is het ook lastig te omschrijven, omdat Duitsland veel verschillende deelstaten heeft, met ieder zijn eigen geschiedenis en zijn eigen specialiteit. Wat wij nu als ‘Duits eten’ omschrijven, is een mengeling van eeuwenoude gewoontes uit allerlei regio’s.
Sobere eetgewoonten
De Romeinen waren de eersten die wat konden vertellen over de Duitse eetgewoonten. Aan het begin van de jaartelling aten de Duitsers vooral vlees en ze dronken voornamelijk bier en een honingdrank, dat ‘mede’ genoemd werd. Het waren ook de Romeinen die de eerste wijnen in Duitsland maakten met wijnstokken, waaraan druiven groeiden, die gebruikt werden voor de wijn. Vanaf dat moment werd ook wijn een heel populaire drank.
Vanaf ongeveer 800 na Christus werd het eten van de Duitsers wat gevarieerder. Ze aten naast vlees ook zuivelproducten, vis en brood. Na de renaissance kwamen daar nog eens rijst en aardappelen bij. Koffie werd toen ook populair en honing werd tot dan toe als zoetstof gebruikt, maar deze werd steeds meer vervangen door suiker. Via de andere Midden-Europese landen werd er cake, augurken en zuurkool ingevoerd. De Duitsers hielden veel van eenvoudige maar voedzame gerechten.
Eenpansgerechten (Eintopf)
Omdat de boerenvrouwen het vaak heel druk hadden met allerlei werkzaamheden, hadden ze niet veel tijd om aan eten koken te besteden. Daarom maakten ze veel eenpansgerechten van aardappelen of rijst, groenten en spek. Dit werd een ‘Eintopf’ genoemd. Verschillende koolsoorten en uien waren de belangrijkste groenten in Duitsland. Wat ook heel populair was en nu nog steeds is, zijn sla, tuinkers, augurken, tomaten, wortels, spinazie, peulvruchten en witte asperges. Ook werden er veel stampotten en stevige soepen gemaakt van groenten. Verschillende paddestoelsoorten, zoals, bospaddestoelen, bermpaddestoelen en graspaddestoelen werden heel populair in de Duitse keuken. Ook nu weten de Duitsers daarvan de heerlijkste gerechten te maken.
De moderne Duitse keuken
De Duitse keuken is door de eeuwen heen geëvolueerd, van de traditionele gerechten die al eeuwenlang worden bereid tot de moderne, fusion gerechten die de afgelopen decennia zijn ontstaan. Hoewel de traditionele gerechten nog steeds erg populair zijn, wordt de moderne Duitse keuken steeds populairder en zorgt voor een nieuwe smaakervaring.
Traditionele gerechten zoals Schnitzel, Bratwurst, en Sauerkraut blijven populaire keuzes voor veel Duitsers en toeristen, maar er zijn ook nieuwe gerechten bij gekomen zoals fusion gerechten en vegetarische gerechten. Duitsland is een land van regionale specialiteiten en lokale producten, en deze worden vaak in de gerechten verwerkt.
In de moderne Duitse keuken wordt er steeds meer geëxperimenteerd met verschillende smaken en ingrediënten uit andere keukens. Zo worden er bijvoorbeeld in sommige gerechten Aziatische kruiden en specerijen gebruikt. Vegetarische en veganistische opties zijn ook in opkomst, omdat steeds meer mensen gezonde en duurzame voeding willen consumeren.